キャッシュフローのすすめ

　昨日(11/22)に『ミシュランガイド東京２００８』（２３１０円）が発売され、即日完売となりました。
　
　この東京版は、アジア初で世界２２カ国目の快挙です。
　今回のミシュランガイドは、日本人２人を含む匿名調査員５人が都内のレストランなどに足を運び調査したことによるものです。
　
　そもそも「ミシュランガイド」は、１９００年にフランスのタイヤメーカー「ミシュラン」がドライバー向け情報として無料ガイドを配布したことが起源となっています。
　
　その内容は、車の修理場所や食事・宿泊施設などを示したガイドで、やがて有料化し、「星」の格付けも取り入れられたそうです。

　東京版では、３つ星が８店舗、２つ星が２５店舗、１つ星が１１７店舗です。
　ちなみに、３つ星に輝いた８店舗は次のとおりです。

かんだ（日本料理）
カンテサンス（フランス料理）
小十（日本料理）
ジョエル・ロブション（フランス料理）
すきや橋次郎（すし）
鮨水谷（すし）
濱田家（日本料理）
ロオジエ（フランス料理）【３つ星】
かんだ（日本料理）
カンテサンス（フランス料理）
小十（日本料理）
ジョエル・ロブション（フランス料理）
すきや橋次郎（すし）
鮨水谷（すし）
濱田家（日本料理）
ロオジエ（フランス料理）

　１つ星は、特においしい
　２つ星は、遠回りしてでも食べたい
　３つ星は、それを食べるために旅行する

という段階区分を、ある有名な料理評論家は、

　１つ星は、技術がないと取れない
　２つ星は、才能がないと取れない
　３つ星は、哲学を持たないと取れない

と表現していました。

　それでなくとも超人気店ですから、ミシュランガイドの発表後は予約殺到で、なかなか順番が回ってこないのが難点ですね。



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